¡Un nuevo toque para el desayuno! Prepara unos 'muffins' de espinacas y champiñones

Ciudad de México.- Hay días en los que el típico omelette de huevo llega a ser aburrido, pues es una de las maneras más típicas de iniciar el día, por ello debes buscar diferentes maneras de mantener interesados a tus hijos en esa importante comida del día. 

Estos muffins de huevo, espinacas y champiñones serán ideales para iniciar las mañanas, además de que esa diferente presentación le encantará a tus pequeños, no olvides servirlos con el aderezo preferido de tus hijos. 

Ingredientes

• 400 g de espinacas desinfectadas. 
• 1 cebolla picada. 
• 100 g de champiñones en rodajas. 
• 2 huevos. 
• 300 ml de crema para batir. 
• Aceite de oliva. 
• Pimienta.
• Sal. 
• Molde para muffins.

Preparación 

1. En un sartén agrega un poco de aceite, incorpora la cebolla, deja al fuego hasta que este transparente. 
2. Reserva unos champiñones, el resto agrégalos al sartén, saltea por cinco minutos. 
3. A continuación incorpora las espinacas, salpimienta al gusto y cocina un par de minutos, escurre la mezcla con un colador. 
4. Pon los huevos en un bowl y bate, salpimienta. 
5. Agrega la crema y bate con ayuda de un globo de cocina. 
6. Engrasa el molde para muffins con un poco de aceite de oliva. 
7. Rellena con la mezcla de espinacas y champiñones. 
8. Luego vacía la mezcla de huevo y crema batida en cada molde. 
9. Pon los champiñones que reservaste hasta arriba. 
10. Hornea por 25 minutos a 180°. 
11. Sirve. 

Fuente: Lecturas