Cocina vegana: Prepara esta fácil pero nutritiva sopa de col y sorprende a tu familia

Ciudad de México.- La col es ese ingrediente que va genial con algunos tacos, ciertas sopas y caldos de la gastronomía mexicana, pero este ingrediente puede ser perfecto para crear su propia sopa, es deliciosa y además contiene otras cosas con buenas propiedades nutricionales, así que puedes usar esta receta como una alternativa.

Es una receta que es un poco elaborada pero que bien preparada puede sorprender a tu familia con su sabor, toma nota de todo lo que necesitas para no olvidar nada la próxima vez que vayas al supermercado.

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Ingredientes

• 450 g de col picada finamente.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo bien picados.
• 1 rama de apio en cuadritos.
• 1/2 cebolla grande picada en en cubitos.
• 1 zanahoria grande picada en cubitos.
• 1/2  pimiento rojo picado en trozos.
• 2 hojas de laurel.
• 4 tazas de caldo de verduras.
• 1 lata grande de puré de tomate.
• Sal y pimienta al gusto.

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Preparación

Precalienta una olla con el aceite, pon dentro el ajo, con el apio y la cebolla, mueve constantemente y evita que se te queme, debes cocinar por aproximadamente unos cinco minutos. Después, una vez bien picados, añade todos los ingredientes restantes, para que la sopa vaya cocinándose, sube al máximo la flama de tu fogón. 

La sopa debe cocinarse durante unos treinta minutos, revuelve eventualmente y al momento del tiempo transcurrido, retira las hojas de laurel. Espera a que se enfríe y sirve, esta receta bien tapada puede durar hasta cinco días en tu refrigerador, pero lo mejor es consumirla el mismo día, calientita y recién hecha. 

Fuente: Danza de Fogones