Cómo
Una receta de origen asiático: Aprende a preparar la original salsa Teriyaki
Se trata de uno de los complementos más usados dentro de la cocina oriental, en específico de la comida japonesa
Ciudad de México.- La salsa Teriyaki es un complemento que suele usarse como adobo para darle sabor a la carne y pescado, se trata de una salsa que es imprescindible dentro de la cocina japonesa. A pesar de qué la salsa Teriyaki hace referencia a una técnica culinaria, ésta se ha vuelto muy popular gracias a su peculiar sabor el cual resulta ser dulce.
La técnica culinaria a la que hace referencia la salsa Teriyaki se basa en la cocción de alimentos asados, la cual emplea una mezcla de salsa de soja dulce, mirin y azúcar que se usa especialmente para asar pescado y carne roja. La palabra Teriyaki se deriva de "teri", que tiene que ver con el brillo que se le da a la salsa, mientras que "yaki" hace referencia al método de cocinar los alimentos de forma asada.
La salsa Teriyaki surgió en el siglo XVIII en Japón, sin embargo se dice que el origen de la salsa como tal es en Hawái cuando llegaron los primeros inmigrantes japoneses e inventaron este tipo de adobo mezclando ingredientes locales como zumo de piña y salsa de soya para crear lo que se conoce hoy en día como la famosa salsa Teriyaki.
Ingredientes
- Cien mililitros de salsa de soya
- Dos cucharadas de azúcar moreno
- Dos cucharadas de jengibre en polvo
- Una cucharada de maicena
- 50 mililitros de agua a temperatura ambiente
- De dos a tres cucharadas de vino tinto
Para preparar la salsa Teriyaki de manera tradicional la cual simplemente se compone de salsa de soya, mirin el cual es un vino de arroz japonés, mezclado con azúcar y sake. Sin embargo, esta receta se ha ido transformando ya que muchas veces se le añade jengibre, sésamo e inclusive ajo. Se trata de una receta muy sencilla para preparar en casa y se puede conservar durante dos o tres semanas en refrigeración.
Preparación
- Primero, en una olla lleva a evaporar el alcohol del vino.
- Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, añade la salsa de soya, el azúcar moreno y el jengibre en polvo.
- Después, en un vaso mezcla el almidón de maíz con el agua hasta que se disuelva bien.
- Vacía en tu salsa y remueve muy bien para que todo se integre.
- En caso de que tu salsa quede muy espesa, añade agua.
Fuente: The Gourmet Journal, Gastrolab
