Un postre digno para una fecha especial: Pastel de hierbabuena y pistache

Ciudad de México.- ¿A quién no le gustan los platillos dulces? Por ello, hoy te compartimos la receta para preparar un pastel de limón, hierbabuena y pistaches. 

Ingredientes:

150 gramos de harina

150 gramos de azúcar

9 gramos de levadura en polvo

100 gramos de mantequilla

150 gramos de pistachos

5 huevos

Ralladura de limón

40 mililitros de zumo de limón

2 gramos de sal.

Limones en almíbar:

1 limón

Hojas de hierbabuena

100 gramos de azúcar

100 mililitros de agua

Paso a paso: 

Vierte agua en una cacerola. Añade el azúcar y deja que hierva.

Corta los limones en rodajas y vierte agua. Cocina por cinco minutos. Incorpora las hojas de hierbabuena y deja al fuego por dos minutos más.

Retira el almíbar de la estufa y reserva.

Separa las claras de las yemas. Estas últimas bátelas en conjunto con mantequilla y azúcar. Enseguida vuelca el jugo de limón y sigue revolviendo.

Suma la harina y la levadura. 

Por otra parte, bate las claras con sal a punto de nieve. Añade un tercio de las claras montadas a la masa y mezcla. Repite este paso con la yemas.

Pela los pistache y córtalos en cuartos. Añade la mitad a la masa. Acuesta la masa en un molde para hornear engrasado y enharinado.

Sobre la masa agrega limones y el resto de los pistaches. Lleva el molde al horno a 180 grados centígrados durante 40 minutos.