¡Traídas desde la cocina árabe! Receta de calabacitas rellenas de arroz

Ciudad de México.- Hoy te enseñamos a cómo preparar un platillo sencillo, saludable y económico arraigado a la cocina tradicional árabe. Se trata de calabacitas rellenas de arroz y bistec. Como sabrás, esta verdura es rica en vitaminas del complejo B (B6, B1, B2 y B3) y minerales como hierro, manganeso y fósforo.

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Ingredientes: 

-250 gramos de carne molida de res 

-1/2 taza de arroz blanco

-4 calabacitas grandes

-4 jitomates

-1 ajo

-¼ cebolla

-1 huevo

-Sal

-Pimienta

-Cilantro

-Pizca de comino

-Aceite de oliva

Paso a paso:

-Hierve en agua con sal el arroz.

-Sofríe medio ajo picado, la mitad de la cebolla picada y la carne. Sazona con sal, pimienta y comino.

-Deposita en un bol, agua, sal y las calabazas enteras. Deja que se cocinen por cinco minutos.

-Córtales las extremidades y con ayuda de una cuchara, retírales el centro.

-Mezcla el arroz y la carne cocida. También cilantro picado.

-Rellena las calabazas con la preparación de arroz y carne.

-Licúa el jitomate con ajo, cebolla, sal y pimienta. Vierte el líquido en una olla y cuando hierva, incorpora las calabazas y deja cocinar por tres minutos.