Una receta vegetariana: Disfruta de estas flautas con salsa de cacahuate y rellenas de calabaza

Ciudad de México.- Existen recetas deliciosas vegetarianas y con un toque de la gastronomía mexicana, una delicia que no puedes dejar pasar son estas flautas rellenas de calabaza y cubiertas con salsa de cacahuate.

Tal vez la dieta vegetariana te parezca limitada, pero la verdad es que la variedad de recetas vegetarianas que se pueden hacer con los alimentos permitidos. No te quedes con las ganas y pruébalas.

Ingredientes

• 500 g de tortillas de maíz
• 500 g de calabacitas ralladas
• ½ cebolla fileteada
• 1 ½ taza de cacahuate tostado
• 3 guajillos hidratados
• ¼ de cebolla
• ¼ taza de ajonjolí tostado
• 200 g de mantequilla en cubos pequeños
• 1 taza de crema
• 2 cdas. de peperoncini
• ½ taza de brotes de lenteja roja
• Aceite suficiente para freír

Preparación

1. Cuece las calabacitas en una sartén a flama media con mantequilla y cebolla fileteada, salpimienta. Coloca la calabaza guisada en tortillas, forma los tacos, fríelos en una sartén a flama alta y retira el exceso de aceite.
2. Licua cebolla, crema, una taza de cacahuate, ajonjolí y guajillo. Vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y retira al primer hervor.
3. Sirve los tacos, báñalos con el encacahuatado y termina con el peperoncini, cacahuate y brotes de lenteja.

Fuente: Cocina fácil