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Una comida al mero estilo jalisciense: Aprende a prepara un rico pozole típico de este estado

El pozole es uno de los antojitos típicos mexicanos presente en muchas reuniones y que mejor que aprender a preparar este platillo al estilo jalisciense
lunes, 14 de junio de 2021 · 13:40

Ciudad de México.- Dentro de la gastronomía mexicana uno de los platillos que más destaca es el pozoles es quizá el más consumido de todo el país.

Existen diversas variaciones sobre este platillo y quizá una de las más destacadas puede ser al estilo jalisciense, y si te toca un clima nublado y frío esta es una buena opción para disfrutar.

Ingredientes

  • 4 tazas de maíz cacahuazintle, precocido
  • 1 ajo, cabeza mediana
  • 1/2 cebollas
  • 2 Cdas. de sal
  • 500 gr de carne de puerco, maciza
  • 2 Manitas de puerco
  • 2 Cdas. de manteca de cerdo, para la salsa, dividido
  • 5 Chiles de árbol, desvenados para la salsa
  • 5 Chiles pasilla, desvenados para la salsa
  • 5 Chiles anchos
  • 2 Cdas. de sal
  • 1 Lechuga, finamente picada para acompañar
  • 4 Cebollas, finamente picada, para acompañar
  • 20 Rabanitos
  • 2 Cdas. de orégano molido, para acompañar
  • 8 Limones
  • 8 Tostadas
  • 1/2 Tzas. de crema ácida

Preparación

  1. En una olla con agua a fuego alto pon a hervir el maíz con el ajo, la cebolla, la sal, la carne y las manitas. Deja cocer al rededor de 1 hora o cuando notes que la carne esté suave y el grano reviente.
  2. Para la salsa, vas a freír los chiles con una cucharada de manteca. Deja remojar en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.
  3. Lleva a la licuadora un poco del líquido de cocción hasta obtener la salsa.
  4. En una olla, caliente pon el resto de la manteca a fuego medio junto con la salsa por 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. 
  5. Comprueba el sabor y de faltar agrega sal. 
  6. Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.

Fuente: Gastrolab

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