Receta de pastel de zanahoria: Una opción apapachadora para la hora del postre

Ciudad de México.- Este pastel de zanahoria es muy especial por su combinación perfecta de betún de queso crema que hace el mejor equipo y además resulta una grandiosa opción como postre.

Si te gusta cocinar u hornear pasteles esta es una receta más que puedes añadir a tu lista. Así que no lo pienses más y pon manos a la obra con este sencillo paso a paso.

Ingredientes

• Una taza de aceite vegetal
• 4 huevos
• 2 Cucharadas de extracto de vainilla
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 2 tazas de harina
• 1 Cucharada de polvo para hornear
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 Cucharada de canela molida y una de cardamomo
• 1 taza 1/2 de azúcar
• Opcionalmente puedes agregar 1 taza de nueces picadas.

Para el betún

• 4 paquetes de queso crema
• ½ barrita de mantequilla
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 tazas y media de azúcar glass

Preparación

1. Primero que nada, precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con algo de mantequilla y cúbrelo con harina. Guarda en el congelador mientras lo usas.
2. En un recipiente mezcla el aceite, los huevos, la esencia de vainilla y la zanahoria rallada. En otro, mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, el cardamomo, el azúcar y las nueces.
3. Incorpora poco a poco los secos en la mezcla de zanahoria y asegúrate de que no queden grumos.
4. Vierte la mezcla y hornea durante una hora como mínimo. Sabrás que está listo cuando introduces un palillo y sale seco.
5. Deja enfriar sobre una rejilla y prepara el betún. 
6. Acrema el queso crema con la mantequilla e incorpora la vainilla y la ralladura. Poco a poco incorpora el azúcar hasta que quede una consistencia tersa pero firme.
7. Cuando ya esté frío tu pastel, ábrelo por la mitad con un cuchillo de sierra y separa con mucho cuidado. Coloca un poco de betún -asegurándote que te queda suficiente para decorar- y tapa con la mitad que queda.
8. Esparce un poco de betún en la parte superior, decora