Cómo
De la milpa a tu mesa: Deléitate con esta exquisita sopa de flor de calabaza
La flor de calabaza es un gran ingrediente indispensable en la cocina mexicana; prueba sus sabor con esta exquisita receta
Ciudad de México.- La flor de calabaza está muy presente en la cocina mexicana, desde caldos, sopas, quesadillas y salsas, es un ingrediente muy mexicano. Y bien, para darle un toque tradicional a tu comida, en esta ocasión puedes disfrutar de una rica sopa de flor de calabaza.
A parte de deliciosa, la flor de calabaza es una gran aliada si estas cuidado la dieta, pues es una fuente importante de vitaminas A, C, B1, B2, B3 Y B9, son especialmente ricas en calcio. También, aportan minerales, como; hierro, calcio, fósforo, potasio y magnesio.
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Ingredientes
- 3 jitomates
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 4 cucharadas de aceite de maíz
- 2 litros de buen caldo de res o de pollo
- 4 manojos grandes de flores de calabaza dejándoles el pistilo, enjuagadas y cortadas toscamente
- Epazote
- 2 dientes de ajo pelados y en rebanadas
Ingredientes para las bolitas de masa
- ¼ kilo de masa para tortillas
- 1 cucharada de aceite • 150 gramos de queso fresco
- Sal al gusto
- Aceite para freír
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Preparación
Licúa el jitomate junto con 2 dientes de ajo, la cebolla y cola la mezcla. A continuación, calienta la mitad del aceite y se sofríe ahí lo licuado hasta que esté espeso, en ese momento le agregamos el caldo y se deja sazonar. Mientras tanto, en una cacerola, en el resto del aceite se sofríen los dientes de ajo rebanados y la flor de calabaza, agregamos el epazote, tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento, cuando la flor esté cocida, añadimos el caldillo, sal al gusto y se deja sazonar unos minutos. Preparación de las bolitas de masa: Este paso es el más sencillo, solo mezcla todos los ingredientes, forma unas bolitas, y las fríes en aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.
Fuente: México desconocido
