Coricos: Deliciosas galletas tradicionales norteñas hechas a base de maíz que tienes que probar

Ciudad de México.- Este antojo de fin de semana es delicioso, ideal para acompañar un chocolate caliente o un café de olla. Aunque no lo parezca, el maíz es un maravilloso ingrediente al momento de preparar postres y confitería.

En algunas ocasiones la receta de los coricos, utiliza manteca en lugar de mantequilla. Esto para hacer galletas más firmes, sacrificando un poco el sabor lácteo, que aporta la grasa animal.

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Ingredientes

• 1 barra de mantequilla de 90 gramos o manteca
•  ⅓ taza de azúcar
• ¾ taza de harina de maíz
• 1 huevo
• ¼ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de naranja
• Azúcar y canela en polvo para decorar

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Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C. 2. Con una batidora o globo, la mantequilla y agregar el azúcar hasta que se integre y sea una mezcla esponjosa. 3. Añadir el huevo y la esencia de vainilla; seguir mezclando. 4. En un recipiente aparte, mezclar la harina de maíz con el polvo para hornear y la ralladura de naranja. 5. Agregar ambas mezclas y trabajar hasta que la masa se despegue del recipiente. 6. Enharinarse las manos y una superficie plana, tomar un poco de la mezcla y hacer una especie de rollo. Unir los dos extremos para cerrar el círculo. 7. Situar sobre una charola con papel encerado o silicón. 8. Hornear por 10 minutos a 200°C. 9. Cuando estén doradas de los bordes, apagar el horno y sacarlas. Dejar enfriar. 10. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear sobre las galletas.

Así de fácil tienes obtienes un delicioso postre para endulzar tu día, muy típico del norte de México.